1. 卤鸡腿工厂设计理念：以环保、高效、安全、卫生为原则，打造现代化卤鸡腿生产工厂。
2. 生产流程：原料采购、清洗、腌制、卤制、冷却、包装、质检、入库。
3. 设备配置：包括清洗机、腌制池、卤制设备、冷却设备、包装设备等。
4. 人员配置：生产工人、质检员、管理人员等。
二、原料采购与储存
1. 原料选择：选用优质鸡腿，确保新鲜、无异味。
2. 储存方式：采用冷冻储存，确保原料新鲜度。
3. 采购周期：根据生产计划，合理安排采购周期。
4. 供应商管理：建立稳定的供应商关系，确保原料质量稳定。
三、生产过程控制
1. 清洗：采用全自动清洗机，确保鸡腿清洁。
2. 腌制：采用科学配方腌制，增加鸡腿口感和风味。
3. 卤制：采用传统卤制工艺，确保鸡腿入味。同时配备自动卤制设备，提高生产效率。
4. 冷却：采用冷库冷却，确保鸡腿口感不变。
5. 包装：采用环保材料进行包装，同时配备自动包装设备，提高生产效率。
6. 质检：设立严格的质检流程，确保产品质量安全。
四、生产环境与卫生管理
1. 生产环境：保持生产环境整洁，无异味。
2. 卫生管理：设立卫生管理制度，定期进行卫生检查。生产工人需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
3. 消毒措施：配备消毒设施，定期对设备、工器具进行消毒。
4. 食品安全管理：建立食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，确保员工了解食品安全知识。
5. 环境监测：定期对生产环境进行监测，确保符合相关卫生标准。
五、销售与市场推广
1. 市场调研：对目标市场进行调研，了解消费者需求。
2. 产品定位：根据市场需求，制定产品定位策略，打造品牌形象。
3. 销售渠道：建立稳定的销售渠道，包括商超、线上平台等。
4. 品牌推广：通过广告、促销活动等方式，提高品牌知名度。
5. 售后服务：建立完善的售后服务体系，及时解决客户问题，提高客户满意度。
六、经济效益分析
根据卤鸡腿工厂的设计方案，进行经济效益分析，包括设备投资、生产成本、销售收入等方面，为决策者提供参考。
（具体分析内容请根据实际情况撰写）
以上是整个卤鸡腿工厂的设计方案，根据实际情况进行实施，有望实现良好的经济效益和社会效益。
